Пържени картофки си хапни и на здравето си 'Чао!' кажи!

Пържените картофи имат лоша репутация и за това със сигурност си има сериозно основание, нали? Хрупкавите пръчици определено не са най-здравословната храна, а и всички знаем, че прекаляването във всяко едно отношение (особено в храненето) не е препоръчително. Прочети тук малко повече за причините, довели до това почти да изкрещим: „Забравете за лакомото протягане към пържените картофи!” Уверете се в суровата истина още сега!

Пържените картофи съдържат вредни мазнини

Пърженето със сигурност превръща всяка храна във истинска вкусотия, но ‘лошите’ мазнини, или по-добре познати като наситени, са виновни картофът да се трансформира в бомба със закъснител за появата на рак, сърдечни заболявания и диабет. Не всички мазнини обаче са вредни и все повече хора научават, че те се категоризират като ‘добри’ и ‘лоши’. Докато полезните мазнини, като растителните масла зехтин и слънчогледово масло оказват редица защитни ефекти върху здравето, вредните или наситени мазнини са пряко свързани със запушването на артериите, както и с пораждането на едни от най-сериозните щети върху човешкия организъм. Източници на вредите, нанесени от наситените мазнини, са например маргаринът, растителните съкратени мазнини и изобщо всеки продукт, който съдържа частично хидрогенирани мазнини. Установено е, че ‘лошите’ мазнини покачват нивата на лошия LDL-холестерол и редуцират концентрацията на липопротеините. Също така наситените мазнини остават по-дълго в тялото и активизират циркулацията на триглицеридите в кръвта, в резултат на което настъпва спад в нивата на добрия холестерол и на липопротеиновата плътност. Консумирането на продукти, съдържащи ‘лоши’ мазнини, причинява тромбоцитни изливи в кръвта. Впоследствие тези малки лепящи се тромбоцити образуват съсиреци, които се свързват с артериалните стени, снабдяващи жизненоважни части на тялото с кислород и хранителни вещества. Именно тези малки съсиреци изграждат прегради от плака, които в крайна сметка предизвикват инфаркт или инсулт.

За приготвянето на пържени картофи се използват най-вредните въглехидрати

Не картофите в естественото им състояние са вредни за Вас, а начинът, по който ги консумирате, и моментът от деня, в който решавате да си хапнете. Картофите представляват нишесте/скорбяла и са изградени от прости въглехидрати. Стандартните пържени пръчици се приготвят от бели картофи, а именно за тях е категорично доказано, че веднъж попаднали в организма, те по-лесно се трансформират в захариди. Когато тялото поеме тези бързоусвоими въглехидрати, Вие сте принудени да ги използвате моментално като енергия или да ги съхраните под формата на мазнини. Освен ако не Сте се насочили към фитнес залата след похапване или ако ги консумирате, когато тренировката е приключила, е в пъти по-вероятно да наддадете килограми в резултат от похапването на така приготвени картофи. При продължително консумиране на бързоусвоими въглехидрати настъпва засилена трансформация на захариди, което от своя страна активизира производството на инсулин. Когато нивата на инсулин непрекъснато скачат, се развива т.нар. ‘инсулинова резистентност’, която се свързва със завишения риск от сърдечно-съдови заболявания и диабет. За съжаление и Вашите деца не са застраховани от този вреден за здравето процес. Някои ще кажат, че именно те се нуждаят от повече въглехидрати и много специалисти по храненето горещо препоръчват да се консумират пълнозърнести храни. Реалността обаче показва, че става все по-трудно да се намерят чисти здравословни храни със зърнен произход. На теория, по-активното включване на пълнозърнести храни в режима на детето, е разумно решение. Този тип храни обаче по-трудно се трансформират в енергия, предизвиквайки по-статично и забавено доставяне на въглехидрати на организма. Изборът на правилната зърнена закуска например е много важен, а редица компании са намерили начин за превръщането на нещо добро и в нещо доходоносно. Действителността показа, че се постигат огромни печалби от стоки с по-добър вкус и с по-дълъг срок на годност.

Пържените картофи съдържат транс мазнини (транс мастни киселини)

Толкова е вкусно да похапвате пържено, нали? Но не забравяйте, че транс мастните киселини са това, което превръща един картоф в бомба със закъснител за поява на сърдечно-съдови заболявания, рак и диабет. Тези мазнини действат със силата на канцерогени в човешкото тяло. Пържените картофи съдържат високи нива на акриламид – вещество, за което се твърди, че притежава висок потенциал за предизвикване на ракови заболявания. Все още няма категорични примери за връзка между консумирането на пържени картофи и появата на рак при деца, но се установява, че пикът на заболяването в  техния случай е между 3- и 5-годишна възраст. Звучи логично и разумно да държите пържените картофки далеч от детските ръце, докато не се разбере повече, нали?